臘八蒜
我的祖籍是四川，但媽媽的祖籍是河北。在上個(gè)世紀(jì)初，有許多山東或河北人因?yàn)樽匀粸?zāi)害來(lái)到東北闖關(guān)東。因此，東北也一直保留了許多河北民間的傳統(tǒng)習(xí)俗，其中一個(gè)就是在臘八節(jié)是泡臘八蒜。
聽(tīng)大人說(shuō)，臘八蒜的名字可有個(gè)有趣的來(lái)歷：臘八蒜的”蒜”字，和"算"字同音。各家商鋪要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚 ，"臘八算"就是這么回事。臘八這天要債的債主，要到欠他錢(qián)的人家送信兒，讓他們準(zhǔn)備還錢(qián)。后來(lái)欠人家錢(qián)的，用蒜代替"算"字，以示忌諱，來(lái)回避這個(gè)算賬的"算"字。臘八蒜延續(xù)到了今天，不再是原來(lái)要債的意思，而變成了一種廣為流傳的傳統(tǒng)食品。
一到臘八那一天，家里充滿(mǎn)了歡樂(lè)的氛圍，使我能想到即將到來(lái)的除夕夜晚的畫(huà)面:一家人聚在一起吃年夜飯，粘對(duì)聯(lián)，貼福字，吃餃子和臘八蒜，一起看春晚。我真是十分期待腌制臘八蒜，并在除夕那天品嘗它的味道。
臘八蒜就要在臘八節(jié)那天腌制。外公說(shuō)臘八蒜的制作很有講究，首先是要挑選水分充足、新鮮飽滿(mǎn)、蒜瓣兒大的蒜，這樣泡出的臘八蒜才能口感香脆。大蒜剝了皮后用刀削掉根部，那一個(gè)個(gè)蒜瓣兒就像一個(gè)個(gè)白白嫩嫩，體型圓滾的白娃娃，摸著也十分的光滑。剝好蒜后就可以開(kāi)始腌蒜了。外公耐心的叮囑我罐子一定要擦干，里面不要留下一點(diǎn)水，否則大蒜會(huì)變質(zhì)。我找來(lái)一個(gè)可以密封的玻璃罐子，洗涮過(guò)后用紙巾擦干，再把仔細(xì)擦拭后蒜瓣兒逐個(gè)放進(jìn)罐子里。想把臘八蒜泡得好吃就一定要用米醋來(lái)泡，泡出來(lái)的臘八蒜才可以色澤如初，與大蒜的味道充分混合在一起。最后加入一些白冰糖，最后緊緊地封好罐子，把罐子放在室內(nèi)，到除夕那天就可以開(kāi)罐品嘗了。
我每天都會(huì)去仔細(xì)的觀察臘八蒜的顏色變化。看著它從白色變成淡淡的綠，從淡綠又逐漸變成深綠，再?gòu)纳罹G變成神奇的藍(lán)綠色......到了大年三十的晚上，臘八蒜終于可以開(kāi)罐了! 我迫不及待在一旁等待，不停地回想著臘八蒜的滋味，口水都快流下來(lái)了！一開(kāi)罐子，臘八蒜又香又甜的味道立刻溢滿(mǎn)了整個(gè)房間。再看看那臘八蒜，個(gè)個(gè)綠得像翡翠，整瓣大蒜都是藍(lán)綠色的。”咔嚓”一口咬下去，又香又脆。辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶香，久久讓人回味。若是用那它的湯汁來(lái)蘸餃子，酸酸甜甜的味道合著餃子的肉餡兒，十份解膩，那種淡淡的清香久久在味蕾上回味。而白、紅、綠三種顏色的組合，像雪的顏色，像新年的顏色，更似那春天的顏色。
泡臘八蒜就是我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)習(xí)俗。我在學(xué)做腌臘八蒜的過(guò)程中不僅學(xué)到了許多生活常識(shí)，還提高了動(dòng)手的能力，給我增添了生活的樂(lè)趣，更讓我因?yàn)樵诖汗?jié)時(shí)候吃到這樣美味而有意義的傳統(tǒng)美食而開(kāi)心不已。
